Специалисты компании «Биолаборатория», которая разводит мух Черная львинка на предприятии в Архангельской области, совместно с инновационным центром «Сколково» изобрели хлеб с добавлением этих насекомых.

О новинке сообщила пресс-служба центра.

Одним из авторов разработки стал основатель «Биолаборатории» Геннадий Иванов, который несколько лет совершенствует технологию переработки протеинов и липидов из личинок мухи Черная львинка (Hermetia illucens).

Ученые вывели пропорцию — пара граммов протеина из обезжиренного насекомого на 1 кг хлебопекарной муки.

При такой рецептуре процесс созревания дрожжевого и бездрожжевого теста может происходить вдвое быстрее.

При этом готовый хлеб хранится дольше и не портится в течение пяти-семи суток, если не надрезать буханку.

Иванов признает, что в России рынок продуктов на основе протеина из насекомых не сформировался, и пока это может вызывать отторжение. По его словам, потребителям стоит преодолеть психологический барьер.


Сообщается, что компания уже выпустила пробную партию пресервов с добавлением Черной львинки.

С ее помощью срок годности продукции можно продлить примерно с двух месяцев до полугода — жир личинки работает как консервант, так как в его составе нет свободных радикалов и он не окисляется.