В этом году сет из трех новогодних салатов домашнего приготовления — оливье, селедки под шубой и крабового — будет стоить 174 руб. на одного человека, сообщили аналитики.

Одна порция «шубы» обойдется в 51 руб., оливье — в 57 руб., а крабового — 66 руб.

Килограмм каждого из этих салатов — в 114–253 руб. За год стоимость ингредиентов в среднем выросла на 7–10%.

Из чего готовят салаты

Самым выгодным праздничным блюдом в этом году оказалась селедка под шубой — стоимость одной порции составит 51 руб., рассказали аналитики.

На втором месте — оливье, на одного человека он обойдется в 57 руб.

Немного дороже будет стоить крабовый салат — 66 руб. за порцию.

«При расчете учитывались порции салатов на одного человека по традиционным рецептам, — указали эксперты. — Селедка под шубой в заведениях общественного питания стоит от 180 руб., тогда как домашний вариант обходится примерно в 3,5 раза дешевле. Оливье можно приобрести от 150 руб., что в 2,6 раза дешевле, а порция крабового салата стоит от 160 руб. — готовить дома выгоднее в 2,4 раза».

В среднем по России расходы на приготовление салата оливье с колбасой могут быть выше — во второй половине ноября 2025 года на четверых его приготовление обойдется в 573 руб. (на 4,8% больше, чем в прошлом году).

«Расчет произведен на основе классической, советской версии салата с вареной колбасой: 500 г картофеля, 200 г моркови, пять куриных яиц, 300 г вареной колбасы, 100 г репчатого лука, 400 г консервированного зеленого горошка, 400 г маринованных огурцов, 200 г майонеза, 50 г укропа или петрушки», — указали аналитики.

Овощи для салатов подешевели в среднем на 20% к ноябрю 2025 года, но при этом стоимость порции оливье выросла 12%.

Картофель подешевел на 25% (с 59 руб. за 1 кг до 44 руб.), морковь — на 27% (с 45 до 32 руб.), а свекла — на 20% (с 36 до 29 руб.).

Также на 20% снизилась стоимость яиц (с 88 руб. за 10 шт. яиц 1-й категории до 70 руб.) и на 18% (с 44 руб. за 1 кг до 36 руб.) — репчатого лука.

При этом некоторые ингредиенты, напротив, заметно выросли в цене.

Вареная докторская колбаса подорожала на 27% (с 283 руб. до 359 руб.), а филе сельди — на 26% (с 225 руб. до 285 руб.).

Консервированный горошек стал дороже на 23% (с 71 руб. до 88 руб.), маринованные огурцы выросли в средней цене на 4% (с 191 руб. до 198 руб.)

Если в 2024 году средняя стоимость ингредиентов на 1 кг салата оливье составляла 253 руб., то в 2025 году она достигла 284 руб.

Индекс приготовления сельди под шубой вырос на 9% — в прошлом году стоимость килограмма салата составляла 183 руб., а в этом — уже 199 руб.

Ранее сообщалось, сколько денег готовы потратить россияне на празднование Нового 2026 года.