Росстандарт утвердил новый ГОСТ на творог, который вступит в силу с 1 января 2027 года.

«Новая редакция стандарта сохраняет традиционный объект стандартизации — классический творог как кисломолочный продукт — и одновременно уточняет ряд показателей с учетом современной практики», — рассказали в ведомстве.

Среди основных изменений — снижены минимальные значения содержания белка в продукте, в зависимости от жирности они составляют 14%, 15% и 17%.

Ранее нормы были выше: 14%, 16% и 18% соответственно. Также расширен перечень допустимого сырья, теперь официально можно использовать пастеризованное коровье молоко и сгущенное молоко.

Введен нижний порог кислотности, по ГОСТ он должен составлять не менее 150 градусов Тернера.

Ранее ограничения касались только верхнего предела в 210–240 градусов.

«Это дополнительная мера против фальсификации. Также повышен минимальный порог влажности с 60% до 65%, что позволяет точнее регламентировать консистенцию», — подчеркнули в Росстандарте.

Там отметили, что новые меры направлены не на ужесточение требований, а для повышения прозрачности, устранения возможных правовых коллизий и для адаптации документа к современной нормативной среде.

Переходный период продлится до 1 января 2027 года.

ГОСТы в современной России, в отличие от СССР, носят рекомендательный характер.

Производитель сам решает, соблюдать ли стандарт.

Если да — то этот факт можно использовать в качестве рекламы.

Ответственность за несоответствие стандарту наступает лишь в том случае, если производитель необоснованно заявил о соблюдении ГОСТа, то есть обманул покупателей.

Ранее сообщалось, что в России вступит в силу новый ГОСТ на белый хлеб.